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REZEPT | Picknick im Grünen

Was gibt es Schöneres, als leckeres Essen im Sommer draußen zu genießen? Im Midsommar wird in Schweden traditionell ein großes Fest gefeiert: Midsommar liegt jedes Jahr auf dem Samstag zwischen dem 20. und 26. Juni. Am Freitag zuvor, midsommarafton, fahren Familie und Freunde raus auf's Land ins Grüne und freuen sich auf ein herrliches Buffet mit schwedischen Leckereien. Nutze den nächsten schönen Sommertag doch einfach für dein ganz eigenes kleines Midsommar-Picknick mit einer Pfankuchentorte, Gemüsebällchen-Spießen, Salat und leckerem Cider Eis am Stiel mitten in der Natur.

Praktische Picknick Helfer

Mit praktischen Transportideen kannst du dein Picknick ganz einfach ins Grüne transportieren. In der Flottig Lunchbox z. B. findet dein Essen gleich Platz auf zwei Ebenen - und das passende Besteck ist auch gleich mit dabei. Die Korken Dose mit Deckel lässt sich gut mit Salaten oder Dressings befüllen. Und wie wäre es mit einem selbst gemachten Eis aus der Chosigt Form, das in den Kylväska Kühltaschen selbst bei wärmster Sommersonne nicht gleich dahinschmilzt?

Zutaten für 4 Personen

200 g SJÖRAPPORT Graved Lachs | 2 EL SAS PEPPARROT Meerrettichsoße | 200 g Frischkäse | 400 g Buchweizenmehl | 450 ml Milch | 2 Eier (Größe M) | 1 Prise Salz und Zucker | 5 EL Olivenöl | 1/2 Kopf Eisbergsalat | 1 Bund Dill | 800 g ALLEMANNSRÄTTEN Gemüsebällchen | 300 g OST PRÄST Hartkäse | 400 g Cherrytomaten | 1 Gurke | 1 lila Chicoree | 200 g Feta | 4 EL Weißweinessig | 2 EL SENAP GROV Grober Senf | 1 Cider Päron Birnencider 0,1 %. Milchprodukte wahlweise laktosefrei.

1. Zubereitung Cider Eis am Stiel

Befülle die Chosigt Eisförmchen zu 4/5 mit Cider Päron Birnencider 0,1 % und stelle sie für einige Stunden ins Tiefkühlfach. Fertig ist dein Cider Eis am Stiel.

2.a Vorbereitung Pfannkuchentorte mit Lachs

Gib Mehl, Milch, Eier und Salz in eine Rührschüssel und verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig, den du etwa 1/2 Stunde quellen lässt. Erhitze schrittweise 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne und backe nacheinander 7-8 Pfannkuchen. Kurz auskühlen lassen.

2.b Pfannkuchentorte schichten

Bestreiche einen Pfannkuchen mit Frischkäse und Meerrettichsoße und belege ihn mit Lachs, insgesamt 1/4 Eisbergsalat und etwas gezupftem, gewaschenem Dill. Zweiten Pfannkuchen oben auflegen und mit dem Bestreichen und Belegen fortfahren, bis alle Pfannkuchen aufgebraucht sind. Den letzten Pfannkuchen nicht bestreichen, sondern mittig mit etwas Dill, einem Klecks Frischkäse und Räucherlachs garnieren.

3. Gemüsebällchen Spieße zubereiten

Backe die Gemüsebällchen nach Packungsanleitung im Ofen und lasse sie ein wenig auskühlen. Schneide den Käse in Würfel und wasche 200g Cherrytomaten. Gib die drei Zutaten abwechselnd auf Spieße. 

Tipp: ALLEMANNSRÄTTEN Gemüsebällchen und OST PRÄST Hartkäse sind von Natur aus gluten- und laktosefrei.

4. Salat im Glas zubereiten

Verrühre 2 EL Senf, 3 EL Öl, 4 EL Essig, 1 Prise Salz und Zucker mit einem Schneebesen zu einem cremigen Dressing. Wasche Gurke, 200g Cherrytomaten, Chicoree und 1/4 Eisbergsalat und schneide alles in mundgerechte Stücke. Würfele den Feta und gib ihn als Erstes in ein verschließbares Glas. Lege nun Gurken, Tomaten, Chicoree und Salat ins Glas. Das Dressing lässt sich gut in einem separaten Glas transportieren und kann dann beim Picknick frisch auf den Salat geträufelt werden.

5. Picknick im Grünen

Und schon geht's los zum Picknick! Verstaue dein Essen in Kühltaschen, und lege noch 3-4 Kühlakkus dazu. Die Kühltaschen findest du übrigens in zwei Größen im Schwedenshop, sogar in der passenden Größe für deine Pfannkuchen Torte. Mit einem Teppich für draußen, kabellosen Solarlampen, leichten Papptellern und einer bunten Girlande ist dein Picknick perfekt.

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Kommentare (1)
Ynolopo

Die Picknickideen sind super!
Wo finde ich die Mengenangaben für die Pfannkuchentorte? Wieviel Mehl......?

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